Капуста на Руси всегда была в почете. Рецептов приготовления ее великое множество. Но мы остановимся на одном секретном и малоизвестном рецепте. Почему секретный ? Потому, что рассказываю только Вам. Почему малоизвестный ? Потому, что вы еще пока не поставили на него ссылку со своего сайта, а давно уже пора.

Значит, чем хорош этот рецепт ?

Делать его легко и быстро. Много компонентов не надо. Закуска к застолью получится острой, слабокислой и холодной. С утра, после вчерашнего возлияния - очень поможет утолить головную боль и привести желудок в порядок своим расолом.

Для приготовления нам понадобится кочан ( примерно 3 кг ) белокочанной крепенькой капусты, пара морковок, семена сухого укропа, стрючок красного перчистого перца (можно заменить чайной ложкой молотого черного перца) и соль. Из посуды подойдет любая трехлитровая банка или эмалированная кастрюля или что нибудь из нержавейки. Кстати в старину ... это до перестройки в прошлом веке, мужики в деревнях такую капусту делали целыми дубовыми бочонками. Обычно делали, когда выпадал первый снег и боченок с приготовленной капустой хранили в сенях. Она замерзала всквозь и когда требовалась к столу, то куски ее вырубали топором из льда.

Приступим :

Морковь настругиваем длиннми волокнами на спец - терке. Нет такой терки - не беда, нарезаем кругляшками-пятачками.

Крупными кусками нарезаем капусту, но так что-бы куски влазили в посудину (в нашем случае - это трех литровая банка)

Нарезаем стрючковый красный перец, а можно и не нарезать.:

Начинаем закладку в банку капусты, пересыпая морковкой, перцем и семенами укропа.

Поплотнее уминаем деревянной колотушкой

Вот примерно такой вид должен быть

Затем берем 3 литра обычной воды и ставим на огонь для кипячения.

Когда вода закипит - добавляем 2 - 2,5 столовых ложки с верхом крупной соли. Если вы попробуете этот раствор и вам покажется, что он пересолен - пугаться не надо. Дело в том, что капуста часть соленности через некоторое время нейтрализует. В общем не боись - все будет ок.

Как только вода закипела, снимаем кастрюлю с огня и начинаем осторожно заливать (обваривать) капусту. Через некоторое время, когда расол утрамбуется - долейте раствор по самые края емкости.

А сейчас самое главное :

надо приготовленный продукт двое суток подержать при комнатной температуре. Если кто любит покислее, то подольше, до появления на поверхности расола пузырьков. Затем уже нужно держать в холодильнике или на морозе, если есть такие условия для хранения. На морозе до -5 С можно в стеклянной посуде, если температура ниже, то в стеклянной посуде уже хранить опасно - может разорвать от замерзания.

Вот собственно и все.

Через два дня всё готово. Употреблять обязательно в холодном виде.

Копчение грудинки
Борщ по украински

Making hookah with your own hands